Vino spumante brut prodotto con metodo classico, ottenuto da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay, con spremitura soffice di uve intere.
La pressatura delle uve, raccolte manualmente in cassette, avviene in modo delicato, estraendo solo il cuore del mosto. A seguire la fermentazione in acciaio a temperatura controllata fino al momento della creazione del blend definitivo con
successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento di oltre 30 mesi sur lie prima del dégorgement.
12,50 % Vol
Temperatura di servizio: 6-8° C
Tenore zuccherino variabile intorno ai 7 gr/litro.
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino carico con sfumature oro e con un perlage fine e persistente. All’olfatto spiccano sentori di lievito, pasta di pane e frutta secca. In bocca si presenta cremoso e risulta piacevolmente fresco e sapido con una buona mineralità. Un vino con una acidità viva e palato pienoche può essere consumato a tutto pasto, in particolare è ottimo come aperitivo, ideale abbinamento per piatti leggeri a base di pesce, crostacei o carni bianche, accompagna anche formaggi giovani ed a media stagionatura.
